С чем же связан резкий скачок цен на хлеб? С этим вопросом мы обратились к заведующему хлебным цехом группы компаний «Городской торг» Владимиру Анатольевичу Зотову. 

- Повышение цен на хлеб не является чьей-то злой волей или нашим капризом. Цена на хлеб плотно связана с его себестоимостью, а за последний период подорожали чуть ли не все его компоненты. Основная составляющая – мука, подорожала буквально с конца июня-начала июля в среднем на 50 процентов. Если мука высшего сорта четыре месяца назад стоила 10,8 рублей, то сейчас она стоит 15,7. Причём чувствуется определённый дефицит, особенно на муку второго сорта. Мы её закупаем только у саракташской фирмы «Герат-агро». У других производителей очень низкий показатель качества муки. Ведь от качества муки во многом зависит и выход готовой продукции.

Остальное сырьё: дрожжи, меланж, соль – тоже ощутимо повысились в цене. Значительный вклад в удорожание хлеба вносит рост тарифов ЖКХ (как вы знаете, они были проиндексированы с 1 июля 2012 года). Энергетические тарифы растут опережающими темпами, а энергетика занимает немалую долю в себестоимости хлебопечения, отсюда и увеличение затрат.

В связи с этим, мы просто вынуждены были поднять цену на хлеб и все хлебобулочные изделия в пределах от 50 копеек до 1 рубля. Но на сегодняшний день всё равно наши цены остаются самыми низкими, хотя у покупателей может сложиться другое впечатление. Объясняется это просто: у других производителей хлеб легче. Если, к примеру, у нас булка хлеба первого сорта весит 650 граммов, то в хлебе производства «Бузулукмука» – 600 граммов. Высший сорт у нас 600 граммов, у них – 500 граммов. Если брать цену за килограмм, то наш хлеб остаётся и по сей день самыми дешёвым в городе, это касается также цены и на другие хлебобулочные изделия и тесто.

По словам экспертов, из-за подорожания цен на пшеницу, цена на муку неуклонно будет продолжать расти. В этом году Россия, не смогла сама себя обеспечить зерном. Ведь из предполагаемых 77 тонн зерна, которые должны удовлетворить наши запросы, аграрии смогли собрать лишь 70. И до конца года возможен дальнейший рост стоимости продукции хлебопёков, связанный с ростом цен на зерно.

Власти обещают пристально следить за этой ситуацией. Кстати, даже в средневековье на Руси существовал закон, согласно которому цены на хлеб устанавливались княжеским указом, а нарушавшие его наказывались публично плетьми. Упразднил государственное регулирование цен на хлеб царь Петр I.

Хлеб в России традиционно важнейшая составляющая питания. А для малоимущих граждан порой – основная пища. И рост цен на хлеб – это удар, прежде всего, и по без того тощим кошелькам пенсионеров, инвалидов, многодетных семей. Многие представители этих слоёв населения, чтобы как-то себя обезопасить, стали в больших количествах закупать муку, крупы, макаронные изделия, тем самым провоцируя ещё большее удорожание этих продуктов, ведь, как известно, спрос рождает предложение.

Считается, что если человек не знает цены хлеба, значит, он вполне благополучен. Навряд ли в России процент таких «счастливчиков» будет сколько-нибудь значительным. Может, всё-таки поторопился Пётр I?

Как бузулучане отнеслись к подорожанию основного продукта на их столе, мы узнали на улицах города.

Валентина Сыромятина, 65 лет:

«Такое чувство, что нас специально хотят со света белого сжить. Ладно ещё машины дорожают, бензин, одежда… Понятно, что всё взаимосвязано, но ведь это хлеб, без него никуда. Уж можно найти решение какое-то, чтобы самое необходимое было доступно, на то мы и власть то выбираем».

Егор Дорогин, 37 лет:

«В этом нет ничего сверхнеобычного: дорожает свет, газ, топливо – только этих факторов хватит для того, чтобы оправдать повышение цены на хлеб. Да и погода нас не балует последнее время, то засуха, то неурожай. Другой вопрос, что государство никак не регулирует этот рост. Можно обойтись без мяса, а вот без хлеба нет. Старикам-то как жить, они и так еле-еле концы с концами сводят».

Святослав Суворов, 44 года:

«Экономически всё обосновано. Обидно только, что от всех этих удорожаний страдают самые незащищённые слои населения. Пенсию прибавят, а взамен в два раза больше прибавят на всё остальное. А вот зарплату лично у нас уже года три не повышали. И выживайте, как хотите. Всё у нас против людей. Нас всё пытаются с Америкой сравнивать, мол, у них хлеб два доллара стоит. Так ведь они и зарплату не 200-300 долларов получают. И никакой надежды на «светлое будущее». Только ещё хуже будет».

Александра Каленюк